釀酒酵母又稱面包酵母或出芽酵母。是與人類關(guān)系廣泛的一種酵母，不僅因?yàn)閭鹘y(tǒng)上它用于制作面包和饅頭等食品及釀酒，在現(xiàn)代分子和細(xì)胞生物學(xué)中用作真核模式生物，其作用相當(dāng)于原核的模式生物大腸桿菌。

釀酒酵母是單細(xì)胞微生物，能維持畜禽消化道菌群平衡、增強(qiáng)機(jī)體、提供豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，從而達(dá)到防治消化道和生長等多重作用，具有不產(chǎn)生抗藥性等特點(diǎn)，是一種飼料添加劑，在飼料工業(yè)中有廣泛的和應(yīng)用。

釀酒酵母有哪些特點(diǎn)呢？

1、節(jié)約飼料，降低飼料成本：酵母菌具有糖化飼料的作用。大量的飼料被轉(zhuǎn)化成的酵母成分，不但營養(yǎng)成分增加，而且酵母中的酶能增進(jìn)動(dòng)物的消化吸收，進(jìn)而達(dá)到節(jié)省飼料，降低成本的目的。

2、提高動(dòng)物的生產(chǎn)性能：酵母有含有大量的生物蛋白、豐富的B族維生素、纖維素、氨基酸、核酸、甲殼素、多聚糖、葡聚糖、小肽等，是畜、禽、魚、蝦等優(yōu)良的營養(yǎng)物質(zhì)。

3、提高動(dòng)物的免疫功能：酵母菌代謝產(chǎn)物中含有多種核酸、多聚糖、甲殼素等有益物質(zhì)，這些是重要的生物免疫素成分，對(duì)動(dòng)物起到了增強(qiáng)免疫能力的作用。

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